同世界各国的形势相同，我国的蔬菜生产也在逐年发展。80年代的10年间，
蔬菜生产量增长44.2%。增长速度高干一般国家，这当然与开放改革后，农民的
粮食基本能自给自足，有了经济能力生产蔬菜改善生活有关。 1990年我国生产
的蔬菜绝大部分供应本国人民自食自用，出口量很小，仅占总产量的0.66%。
近几十年来，我国的蔬菜生产一直处于中央计划经济的不正常状态。70年
代以前，农业以粮为纲，强令性的扩大粮、棉面积，蔬菜生产仅局限于城市近
郊的小的可怜的地区。蔬菜消费也仅仅是城市少数人的专利。80年代国家实行
改革开放政策，蔬菜生产才从计划经济的枷锁中解脱出来，开始了自由种植，
自由销售。市场经济立即表现了极大的活力，数年间，一改过去细菜定量，城
市居民排队买菜，吃菜难等问题。近年来蔬菜市场不仅供应量充足，而且花色
品种越来越齐全，保护地生产的迅猛发展，加上长途运销的自由，基本上解决
了蔬菜供应的淡季问题，达到了周年均衡供应。至此，我国的蔬菜生产才走上
了社会生产的正常道路。
随着人们生活水平的逐步提高，需要蔬菜量越来越大，加上种菜比种粮、
棉有显著的较高的经济效益，是农民奔小康的重要道路之一，所以蔬菜的生产
面积迅速增加。全国蔬菜大省——山东省，在80年代的10年间蔬菜生产面积增
加20%。全国的蔬菜产量10年间增长144.2%，其增长速度也令世人瞩目。
80年代我国蔬菜生产发展的最大特点是露地蔬菜生产发展的同时，保护地
大棚蔬菜生产的发展速度更迅速。在80年代初期，我国的大棚生产仅处于启蒙
状态，至90年代初全国已有40余万亩冬暖型大棚。冬季的北方地区供应当地生
产的黄瓜、番茄等喜温蔬菜已是司空平常的事。蔬菜大棚生产有很高的生产效
益，是农民致富的主要门路之一。加上我国原来的蔬菜季节日性生产、季节性
供应特性突出，周年供应能力极差，需要解决的迫切感较强，这些因素促进了
大棚生产的迅猛发展。10年来，大棚生产的发展至今长盛不衰。
目前看来，季节性蔬菜的生产已趋于饱和，生产面积、生产量和需求量已
处于动态的平衡中，没有大发展的必要了。大棚保护地生产从改善人民生活水
平的角度上看仍有大面积发展的必要，但是从经济效益的角度上分析，发展的
速度也应有所控制，近年来国内各种物资价格飞涨，农业生产所需的物资如化
肥、农药等当然也不例外，这就是说大棚生产的成本在大幅度提高。可是大棚
生产的产品——冬季上市的黄瓜、番茄等的价格近 8～10年来，每亩大棚的年
经济效益由一万元左右，降至七八千元，这一价格的不正常现象，反映了蔬菜
产品的增多，货多则价低，这是好现象，但是如果持续下去，大棚生产的积极
性肯定会受挫折。这并不是说大棚保护地生产不需要再发展了，相反的由于我
国人均占有保护地生产的面积与发达国家相距甚远，还有大幅度发展的必要。
但是人均占有大棚保护地生产的面积与国民收入是有很大关系的，经济落后，
人均收入很低的发展中国家，是不能希骥立即就有很多的大棚保护地面积的。
需要在发展国民经济的基础上循序渐进逐步进行。特别是发展大棚生产需要大
量的资金，山东省一亩冬暖型大棚需一次性投资一万余元，这对农民来说近于
天文性数字了。从这一点看也约束了广大农民利用发展大棚生产走向富裕的积
极性。
90代年以来我国出口蔬菜生产表现了越来越大的活力和长处。一般出口蔬
菜多为露地季节性生产，生产技术性不强：不需要保护性设施，成本较低；一
般农民种植，外贸单位收购，很少有销售难的问题；经济收入很高，种植面积
较大，是广大农民共同致富的门路之一。因此，这一生产吸引了越来越多的地
区领导和农民。于是，出口创汇蔬菜生产，作为一种新兴的种植业兴盛起来。
出口蔬菜的发展与改革开放也是一致的，从50年代初到80年代初期的30余
年间，我国的蔬菜出口仍维持着原始的状态，仅限于与邻近国家和地区出售我
国传统的辣椒干、木耳等土特产品，而且由于经济关系只卖不买。30余年来出
口总量由10余万吨，增加到近30万吨，增长幅度之少，出口量与国家之大，人
口之多之不相称，确实为世界之罕见。80年代的10年间，由于出口贸易权由单
一的国家控制，稍稍放松为多头控制，出口渠道增多，生产量增大，出口总量
到1991年猛增到75万余吨，10年间翻了一番，出口量和贸易额雄居亚洲各国之
首，位于世界各国之前列。这一点充分表现了蔬菜出口贸易与国家政治、体制
的密切关系。
目前，发达国家25%以上的水果蔬菜依靠进口，16%以上生产的水果蔬菜供
应出口，发展中国家出口的水果蔬菜占其产量的7%～8%，出口收入占发展中国
家衣产品出口收入的15%～17%。与上述数字比较，我国的差距还很大，我国年
出口蔬菜量尚不到年总产量的 1%，仅为0.66%。由此看来，我国出口蔬菜生产
还大有潜力可挖，大有发展前途。蔬菜生产的下一个里程碑必将是出口创汇蔬
菜生产。
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