鱼腥草、台湾枸杞头、食用穿心莲……这些蔬菜品种你听说过没？记者从我市甘泉山、沙头等蔬菜基地了解到，目前我市已经成功培育了十多种药用蔬菜。业内人士表示，这些药用蔬菜有的可以烧汤，有的可以凉拌，还有的可以炒菜，口感与普通叶类菜差不多，但经济价值却达到了普通蔬菜的3-5倍。
食用穿心莲、救心菜、白凤菜
十余种药用蔬菜“落户”扬州
厚实的绿叶，玫红的花朵。昨天，记者在甘泉山蔬菜基地见到了新奇的药用蔬菜——食用穿心莲，农场负责人俞亚莲告诉记者，餐饮业有时也会把它叫做“田七菜”。
“这种食用穿心莲非中药穿心莲，这是近几年在南方流行的保健特菜。仔细端详，就会发现食用穿心莲茎的断面上真的是有心穿过。”俞亚莲介绍，放一片叶子在嘴里仔细慢嚼，会有一点青草味，而入药用的穿心莲，刚入嘴就有苦味，只能入药。“食用穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，同时，它作为一种苦味蔬菜，还可以败火。”
此外，记者在现场还看到了一种救心菜。据了解，这种蔬菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的，可抑制高血压、心脏病等十多种心脑血管疾病，故名救心菜。“我们这里还种植了一些鱼腥草，这种蔬菜市民接触最多的可能是它的催奶功效，它还具有消肿消炎的作用。”俞亚莲说。
除了甘泉山蔬菜基地，沙头蔬菜基地培育的药用蔬菜也不少。“如紫背天葵，对痛经、支气管炎等有一定的保健功效；白凤菜俗称肝炎草，对肝炎、肝硬化等有保健功能；台湾枸杞头有滋肾、润肺的功效；片仔癀有清肺热、润肺燥的功效。”沙头西江生态园的相关负责人介绍，对于药用保健蔬菜，我市系统培育已经有大约5年时间，目前扬州已经成功种植了十多种药用蔬菜。
目前并未进入菜场
使用最多的还是餐饮店
扬州培育了这么多品种药用蔬菜，应该怎么吃？这些药用蔬菜在农贸市场上有没有销售呢？
俞亚莲介绍，食用穿心莲的烹饪少不了姜、蒜、醋，任选一两种佐料制作菜肴，会减轻苦味、土腥味；救心菜可素炒、凉拌、蘸酱、腌制小菜，每年四月份陆续上市，几乎三分之二的产品用于出口创汇；明月草主要食用嫩茎叶，可炒食，做汤。炒食先用沸水焯后加蒜蓉再炒，也可凉拌，味道清爽鲜美。
“药用蔬菜用来烧汤、凉拌最好，部分有少许苦味，大多数药用蔬菜跟普通的叶类蔬菜差不多，口感还是很好的。”俞亚莲介绍，仅有少数药用蔬菜的口感比较让人难以接受，比如鱼腥草就有很重的鱼腥味，喜欢它的人非常喜欢，讨厌它的人一口都吃不下。
虽然扬州培育了不少药用蔬菜，但使用最多的还是餐饮店，进入市民餐桌的很少，仅在扬州大型蔬菜基地可以买到，并没有进入农贸市场销售。
多以盆栽销售
经济价值是普通蔬菜的数倍
“培育困难程度并不大，但经济价值很可观，是普通蔬菜的3-5倍，正常一盆的零售价在50元左右。”俞亚莲介绍，虽然经济价值不错，但在扬州各大蔬菜基地，药用蔬菜的产值并不高，仅算是附带培育的蔬菜，即使以后市场化，也很可能以盆栽销售为主。
“我们基地现在的药用蔬菜都是以大盆栽销售的。以食用穿心莲为例，吃的是上面3厘米左右的嫩头，如果园区请工人掐，一个小时只能掐一斤重；如果换成台湾枸杞头，一个小时顶多掐2两，人工成本太高。所以我们将这些蔬菜做成了盆栽，市民买一盆回去，可以自己在家掐头吃。”俞亚莲介绍，很多城市都已经开始种植和培育药用蔬菜，“也许3-5年后，这些药用蔬菜就像黄秋葵一样，几年前还是稀罕蔬菜，现在农贸市场已经随处可见了。”（陈高君）（扬州网-扬州晚报） |
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