食用菌是北京市房山区的优势产业，截止到2010年底，全区食用菌总栽培面积已达1280万平方米，产量5.5万吨，产值4.3亿元，产量居京郊之首。
食用菌生产情况如何？如何保证生产安全？带着这些疑问，记者走进位于城关街道田各庄村的北京乐义食用菌专业合作社的大门，首先映入眼帘的是一排排整齐的大棚，第一排大棚边立着一个醒目的标牌，上面清楚地写着合作社的组织结构和各项生产管理制度。
记者随意走进一个大棚，空气中弥漫着蘑菇的清香，地上摆满了生产菌棒，上面已经生长出大大小小的平菇，几位工作人员正忙着进行采摘。这些鲜嫩的香菇在经过一系列检验后可以在4小时之内被端上百姓的餐桌。
“这里的平菇长得真好，你们打农药吗？”记者问一名工作人员。“我们这里有严格的规定，杜绝使用剧毒、高毒以及残留高的农药，原基形成后直至采收严禁使用任何农药。”工作人员笑呵呵地告诉记者，“您可以看看我们的生产技术档案，产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等相关内容都有记录，生产过程可以通过这个档案一目了然。”
除了平菇，北京乐义食用菌专业合作社还种植香菇、金针菇、滑子菇、花菇、木耳等品种，年产量3000吨以上。如何保证这么大产量的蘑菇从生产到出库的品质？在合作社的农业环境监测室，工作人员张华海告诉记者：“我们在生产过程中规范田间生产档案，执行无公害标准和规范，实施标准化生产，在产品质量控制上开展产品检测。”
张华海从柜子里拿出一本农业部农产品(14.40，0.00，0.00%)质量安全中心颁发的无公害农产品内检员合格证书介绍说，自己是合作社的内检员，必须持证上岗，“除了合作社自检外，农业部、北京市随时抽检，区农业局定期抽检，而且每月20日前所有认证基地预上市的蔬菜类产品、畜产品、水产品都会实施抽检。”
标准化生产保证了产品质量，促进了合作社快速发展。北京乐义食用菌专业合作社已成为房山区最大的食用菌生产企业，列入农业部蔬菜标准园创建行列。
房山区把农业标准化作为保障农产品质量安全的治本之策，积极推进农业标准化基地建设，目前共有农业标准化基地184家。
产品无公害 质量可追溯
记者见到窦店镇芦村村民张英兰时，她正在承包的北京泰华芦村种植专业合作社的温室里忙碌着。
“我主要种黄瓜和生菜，都是合作社的订单产品，”张英兰指着温室里太阳能杀虫灯、防虫网和黄板说，“生产管理必须按照合作社统一的管理模式。”为了保证产品质量，温室还安装了滴灌系统、自动卷帘机和保温被，病虫害防治也以绿色防控为主。
北京泰华芦村种植专业合作社主要生产黄瓜、西葫芦、甜椒、番茄等30余个蔬菜品种，年产各类蔬菜1000吨左右，产品通过无公害农产品认证、有机认证、GAP（良好农业规范）认证。“合作社还申请注册了‘燕都泰华’的商标，我们生产的无公害农产品经检测合格后贴上产品质量安全追溯标签，统一使用这个商标投入市场。”张英兰笑着对记者说，“您如果在市场上看见我们的产品，就可以通过上面的条形码查询产地和责任人了，也许您吃过的黄瓜就是我种的呢！”
“通过实施产品质量安全追溯制度，正确加贴追溯标签，实现了生产过程可控制、产品标记可识别、产品流向可追踪、产品质量可追溯、主体责任可追究，使农产品质量安全工作走向了制度化、规范化和长期化。”房山区农业局局长吴宝祥介绍说，该区以“三品一标”为载体不断完善三级提升追溯体系，区级追溯试点做到生产档案规范，加贴认证标志，可通过网站、短信等方式进行防伪查询；市级追溯试点做到配备追溯设备、建立追溯制度、加贴追溯标志，可通过网站、电话、短信和触摸屏等方式查询；部级追溯试点加入全国农产品质量安全追溯系统，实现全国联网。目前，房山区年追溯标签加贴数量达到100万枚。
龙头企业引领 全程质量控制
肉鸭是北京市民常吃的一种畜肉。鸭农如何养得放心，消费者怎样才能吃着安心？
北京金星天鸿顺鸭业有限公司总经理张一华通过自己的饲养实践得到的答案是:肉鸭养殖必须在规模化基础上，实现设施现代化、饲养技术科学化、屠宰加工机械化，才能确保肉鸭的产品质量。
该公司采用“公司+合作社+农户”的方式进行养殖和生产经营，自有种鸭场、孵化厂、生产加工车间，设计生产能力为每日5万只，年屠宰1800万只，年产生鲜鸭肉46800吨。
张一华介绍说，鸭苗放到考察合格的农户家养殖时，公司严格按照“三高、七统一”的经营方式，即高雏、高料、高收购；统一组织供雏、统一饲料供应、统一技术指导、统一价格收购、统一运输、统一产品加工、统一为养殖户担保贷款进行生产和管理，“合作社有专职6名兽医，负责消毒、管理、防疫和监控，饲料根据每户鸭苗数量配给，药物也统一配给。”
除了房山区农业局派驻的检验员外，该公司还配备了11名协检员负责日常的检验检疫。“我们在全产业链中实施全程质量控制，肉鸭产品确保最小包装、每个产品都有检疫标志。”张一华边给记者展示无公害农产品证书、无公害农产品产地证书、国际质量AAA认证证书边自豪地说，“我们公司生产的‘天鸿’及‘天鸿顺’牌鸭肉系列产品已经行销全国30多个省、区、市，并且实现了出口创汇。”
房山区以优势产业发展为导向，以龙头企业、生产基地等为主体，以生产过程受控、标准化生产、品牌化营销等为手段，使农产品质量安全水平大幅提升。
信息化覆盖 综合监管质量安全
房山区的蔬菜、食用菌、肉鸭等产业快速发展，已经成为该区农业主导产业，60%以上的产品进入城区市场。为了保证市民吃上安全的农产品，房山区按照属地管理的原则，层层签订责任书，使农产品质量安全监管工作切实延伸到了乡村，为确保农产品质量安全水平稳步提升提供了保障。
立足建立适合农产品质量安全信息化监管与应急处置模式，以全区农产品认证基地为载体，以加强农产品生产全程数据监管、农产品质量安全视频监控和农业病虫害视频诊断、农产品质量安全突发事件应急处置为目标，房山区创建了北京市首个农产品质量安全监管工作综合展示平台，可有效实现监管的无缝隙覆盖。只要鼠标轻轻一点，全区农业概况、认证基地情况、监管体系、监管措施、质量追溯系统、产地监测系统等农产品质量安全基础信息、监管信息、监控信息一目了然，实现了农产品质量安全管理网络智能化、传输实时化、反应及时化、监管全程化和管理科学化，提高了农产品质量安全监管能力和水平。
除了积极建设信息化监管体系，房山区还着力建设检验检测体系，建立了区级农产品质量快速检测中心、区域性快速检测分中心和重点基地检测室，形成了区、乡镇和基地三级快速检测体系，全面提升检测水平。同时，房山区农产品质量安全综合检测站作为全国首批建成的区县级综合检测站，已取得计量认证资质。
今年，房山区以“瘦肉精”专项整治为突破口，积极开展严厉打击蔬菜生产中和养殖领域中非法使用农业投入品及非法添加和滥用食品添加剂，突出对农业投入品使用、农产品收购及销售等重点环节进行拉网式检查。截至目前，全区农产品检测抽样2222个，抽检合格率100%。
2011年房山区被农业部列为全国农业标准化整体推进示范县、全国种植业农产品追溯制度建设示范县基地县。“农产品从农田到餐桌全程质量安全监控是我们最重要的工作”，吴宝祥表示，房山区将进一步实现产地环境生态化、生产过程标准化、质量控制制度化、生产经营产业化、产品流通品牌化，大幅提升农产品质量安全水平，促进农民增收，创建一个“生产安全、放心消费”的农产品质量安全监管示范区。 |
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